職位描述
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1.全面負責冷菜班組日常管理、人員分工、排班調度及出品統(tǒng)籌,確保冷菜出品穩(wěn)定、高效、衛(wèi)生。
2.負責各類冷菜、鹵味、涼拌菜、拼盤、開胃小菜、茶歇冷盤的制作、切配、造型與裝盤把控。
3.嚴格執(zhí)行冷菜制作標準與食品安全規(guī)范,做到生熟分開、葷素分開、專人專間,杜絕交叉污染。
4.負責鹵制配方、調味標準、擺盤規(guī)范的執(zhí)行與優(yōu)化,保證菜品口味、色澤、分量統(tǒng)一穩(wěn)定。
5.負責冷菜原料的驗收、儲存、加工、領用管理,落實先進先出,嚴控成本與損耗,杜絕過期變質食材。
6.管理冷菜間環(huán)境衛(wèi)生、設備工具清潔消毒,維護冰柜、切片機、保鮮柜等設備正常運行,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
7.帶領班組完成日常師生自助餐、宴會、茶歇、團隊餐、VIP接待等冷菜供應,確保出餐速度與出品質量。
8.處理冷菜類客訴,及時整改優(yōu)化,配合廚師長完成新品研發(fā)、菜單更新與成本核算。
9.監(jiān)督班組員工儀容儀表、操作規(guī)范、安全衛(wèi)生及工作紀律,做好技能帶教與日常培訓。
10.完成上級交辦的其他冷菜相關工作。
2.負責各類冷菜、鹵味、涼拌菜、拼盤、開胃小菜、茶歇冷盤的制作、切配、造型與裝盤把控。
3.嚴格執(zhí)行冷菜制作標準與食品安全規(guī)范,做到生熟分開、葷素分開、專人專間,杜絕交叉污染。
4.負責鹵制配方、調味標準、擺盤規(guī)范的執(zhí)行與優(yōu)化,保證菜品口味、色澤、分量統(tǒng)一穩(wěn)定。
5.負責冷菜原料的驗收、儲存、加工、領用管理,落實先進先出,嚴控成本與損耗,杜絕過期變質食材。
6.管理冷菜間環(huán)境衛(wèi)生、設備工具清潔消毒,維護冰柜、切片機、保鮮柜等設備正常運行,發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
7.帶領班組完成日常師生自助餐、宴會、茶歇、團隊餐、VIP接待等冷菜供應,確保出餐速度與出品質量。
8.處理冷菜類客訴,及時整改優(yōu)化,配合廚師長完成新品研發(fā)、菜單更新與成本核算。
9.監(jiān)督班組員工儀容儀表、操作規(guī)范、安全衛(wèi)生及工作紀律,做好技能帶教與日常培訓。
10.完成上級交辦的其他冷菜相關工作。
工作地點
地址:頤和園路5北京大學
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求職提示:用人單位發(fā)布虛假招聘信息,或以任何名義向求職者收取財物(如體檢費、置裝費、押金、服裝費、培訓費、身份證、畢業(yè)證等),均涉嫌違法,請求職者務必提高警惕。
職位發(fā)布者
楊女士HR
浙江浙大新宇物業(yè)集團有限公司
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物業(yè)管理
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1000人以上
-
國有企業(yè)
-
祥園路99號

應屆畢業(yè)生
學歷不限
2026-04-28 16:38:53
454人關注
注:聯(lián)系我時,請說是在河北人才網(wǎng)上看到的。
